目前分類:懷石料理豆知識 (19)

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牡丹餅是一種以糯米或粳米(うるち米)蒸至熟軟後搗碎,在有米粒殘留的狀態下,

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蓴菜<じゅん‐さい>

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recipe2  本圖取自日経レストランONLINE  

石狩鍋(いしかりなべ) 

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田樂是一種在豆腐、里芋(サトイモ)、蒟蒻(こんにゃく)等食材上,抹上調味過的味噌再加以燒烤的料理。

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halu心懷石的星鰻柳川煮

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halu心懷石的黃雞魚大船煮 

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halu心懷石的山椒縮緬小魚 

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 syoujo  能劇中猩猩的造型

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用有顆粒的紅豆餡(あん)做成紅豆湯,再加入麻糬餅,

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壯觀的鳴門大橋及鳴門漩渦  圖片引用於阿波ナビ網站 

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150x150_square_1679299.jpg  日本懷石料理店-- 隠れ家 うさぎ屋的飛竜頭

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 img_1086669_47348920_37.jpg鬼簾中的伊達卷

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 本店的雞肉治部煮

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市松(いちまつ)

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DSC00795.JPG(蝦子是本店加上去的) 

furofuki.jpg  此圖引用自此網站http://oisiso.com/

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鱸魚船場汁~~2010年十一月份湯品

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雞肉南蛮煮~~2010年十月份特品

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 南禪寺蒸(なんぜんじむし)~2010年十月份煮品

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