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田樂是一種在豆腐、里芋(サトイモ)、蒟蒻(こんにゃく)等食材上,抹上調味過的味噌再加以燒烤的料理。
田樂最早是指一種田間慶祝耕作的舞蹈,而其中有一個場景是由穿著各色上衣,下著白長褲的舞者,撐著竹竿遊行(類似中國的踩高翹),
這樣的畫面讓人和白豆腐上塗抹各色味噌,插上竹竿加以燒烤的豆腐料理聯想在一起,因此江戸後期の川柳詞句出現了
「田楽は昔は目で見、今は食い」
意思是說:田樂以前都是用看的,現在卻吃的到了!!
而串田樂的竹串也有學問喔!!
關東(東京)的田樂串用的是無分岔的扁平棒子
關西(大阪,京都)則是用前端分岔且細長的叉子,而且串兩到三枝
相傳因為關東人認為關西的串法不適合拿在手上邊走邊吃(最早都在園遊會中販售)
所以才把它改為比較方便食用的串法
下方相片是京都湯豆腐名店--奧丹 的湯豆腐套餐(相片下方的料理就是木之芽田樂味噌串)
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