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本圖取自日経レストランONLINE
石狩鍋（いしかりなべ）
北海道當地相當有名的鄉土料理之一;
秋冬之際,日本鮭魚大量洄游於北海道石狩川中,
因此料理也以盛產鮭魚的此地為名,
通常以鐵鍋或土鍋裝盛,以白味噌柴魚高湯為基底,
鍋中除了鮭魚從頭到尾各個部位的切片外,
通常還會加入豆腐,燉煮蘿蔔,大蔥等當季野菜,
還有些餐廳會加入酒粕以增加其濃郁香氣
本店年菜中搭配的石狩鍋拼盤
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- Feb 06 Wed 2013 21:39
石狩鍋<いしかりなべ>
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