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蓴菜<じゅん‐さい>

屬於水蓮科多年生草本浮葉植物,多產於沼澤地水質清澈處,葉長約10公分,葉型呈橢圓狀,其嫩芽及新葉在表面上會有寒天狀的粘液,也是料理主要的食用部位;初夏蓴菜為產季,是日本料理的夏季代表性食材~通常使用於醋物及湯品中

じゅんさい摘み２００７ じゅんさい手にとる  

以上為日本豬苗代湖畔蓴菜的採集情形,圖片取自於~~御宿かわせみ

近年來由於沼澤地的人為開發,使得蓴菜的產量日益下降,大家要珍惜食用的機會喔!!

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