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海胆【うに】
海膽綱棘皮(きよくひ)動物的總稱。特色即為石灰質球型的外殼覆滿如栗子般的短刺,
種類有分紫海膽.馬糞海膽.赤海膽三大類,而我們食用的則是他們的卵巢部分,海膽的維他命A及蛋白質含量,在海鮮中可是名列前茅的喔!
海膽在日本有個雅號叫做"雲丹"
"塩雲丹"是以海膽及海鹽等調味料混合加工醃漬而成,為日本三大珍味之一
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