風呂吹き大根(ふろふきだいこん）~~2010年十二月份煮品

此道料理名稱,自古以來有眾多說法,較廣為流傳的為此一說~~~昔日漆器職人常常為了冬天氣候乾冷而困擾,因漆器的硬化是取決於生漆酵素的氧化,而此酵素氧化過程,需要一定程度的溫度及濕度才有可能產生硬化,太乾太冷都會使其產生龜裂或硬化程度不均等問題,於是有僧侶便在風呂（漆器の貯蔵室）中倒入大量煮大根(白蘿蔔)的熱米水,以求能夠讓漆器的硬化過程順利。此時為取得大量的熱米水(ゆで汁),所以留下了大量煮到軟爛的大根(白蘿蔔),大家拿來食用後驚覺其如此的美味,因此便把這種熱米水倒入風呂後所残留下的大根稱做「風呂吹き大根」。

「風呂」現代在日本是指浴室之意,但古書語源記載的「風呂」卻是指蒸風呂--「充滿蒸気の室（むろ)」,因此出現一種和上述完全不同的說法~~~為了怕浪費因漆器硬化所需湿気而煮沸的熱水,於是把大根(白蘿蔔)拿來順便烹煮――此種説法在考證過後可信度較高。