Halu 旬彩菜的懷石饗宴

雞肉南蛮煮~~2010年十月份特品

南蛮（なんばん）

南蛮是指在日本室町時代末期至江戸時代初期、對外來の西班牙人及葡萄牙人等西方民族的蔑稱。[南蛮]沿用至料理、即泛指食材先油炸後、再用蔥.辣椒等外來香料醃漬的新料理手法。南蛮漬け、南蛮煮等皆是。像[南蛮漬け]便是日本常見的保存食物方法之一。像小竹筴魚、沙丁魚、公魚[ワカサギ]等小型魚都非常適合拿來製作。長時間醃漬後,連骨頭也都能夠食用。

P.S- 為使口味較清爽,本店以燒烤代替油炸,