- Sep 10 Tue 2013 22:01
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牡丹餅[ぼたもち]
- Jul 17 Wed 2013 19:59
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蓴菜<じゅん‐さい>
蓴菜<じゅん‐さい>
屬於水蓮科多年生草本浮葉植物,多產於沼澤地水質清澈處,葉長約10公分,葉型呈橢圓狀,其嫩芽及新葉在表面上會有寒天狀的粘液,也是料理主要的食用部位;初夏蓴菜為產季,是日本料理的夏季代表性食材~通常使用於醋物及湯品中
- Feb 06 Wed 2013 21:39
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石狩鍋<いしかりなべ>
- Nov 28 Wed 2012 19:10
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田楽 <でんがく>
田樂是一種在豆腐、里芋(サトイモ)、蒟蒻(こんにゃく)等食材上,抹上調味過的味噌再加以燒烤的料理。
田樂最早是指一種田間慶祝耕作的舞蹈,而其中有一個場景是由穿著各色上衣,下著白長褲的舞者,撐著竹竿遊行(類似中國的踩高翹),
這樣的畫面讓人和白豆腐上塗抹各色味噌,插上竹竿加以燒烤的豆腐料理聯想在一起,因此江戸後期の川柳詞句出現了
「田楽は昔は目で見、今は食い」
意思是說:田樂以前都是用看的,現在卻吃的到了!!
而串田樂的竹串也有學問喔!!
關東(東京)的田樂串用的是無分岔的扁平棒子
關西(大阪,京都)則是用前端分岔且細長的叉子,而且串兩到三枝
相傳因為關東人認為關西的串法不適合拿在手上邊走邊吃(最早都在園遊會中販售)
所以才把它改為比較方便食用的串法
下方相片是京都湯豆腐名店--奧丹 的湯豆腐套餐(相片下方的料理就是木之芽田樂味噌串)
有興趣可上他的官網看看喔!!京都湯豆腐 奧丹 官網
- Jun 24 Sun 2012 12:54
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大船煮< たいせんに>
- Feb 28 Tue 2012 13:14
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猩々（しょうじょう）
京都鍵善良房的- Oct 13 Thu 2011 13:36
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鳴門巻(なると‐まき)
- Aug 31 Wed 2011 01:16
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飛竜頭(ひりょうず）
