Halu 旬彩菜的懷石饗宴

 
牡丹餅是一種以糯米或粳米(うるち米)蒸至熟軟後搗碎,在有米粒殘留的狀態下,
分成丸狀,並在其外層包裹豆沙的一種日本傳統甜點

 
蓴菜<じゅん‐さい>
屬於水蓮科多年生草本浮葉植物,多產於沼澤地水質清澈處,葉長約10公分,葉型呈橢圓狀,其嫩芽及新葉在表面上會有寒天狀的粘液,也是料理主要的食用部位;初夏蓴菜為產季,是日本料理的夏季代表性食材~通常使用於醋物及湯品中

  本圖取自日経レストランONLINE  
石狩鍋（いしかりなべ） 
北海道當地相當有名的鄉土料理之一;

 

田樂是一種在豆腐、里芋(サトイモ)、蒟蒻(こんにゃく)等食材上,抹上調味過的味噌再加以燒烤的料理。

田樂最早是指一種田間慶祝耕作的舞蹈,而其中有一個場景是由穿著各色上衣,下著白長褲的舞者,撐著竹竿遊行(類似中國的踩高翹),這樣的畫面讓人和白豆腐上塗抹各色味噌,插上竹竿加以燒烤的豆腐料理聯想在一起,因此江戸後期の川柳詞句出現了

「田楽は昔は目で見、今は食い」

意思是說:田樂以前都是用看的,現在卻吃的到了!!

而串田樂的竹串也有學問喔!!

 關東(東京)的田樂串用的是無分岔的扁平棒子

 關西(大阪,京都)則是用前端分岔且細長的叉子,而且串兩到三枝

相傳因為關東人認為關西的串法不適合拿在手上邊走邊吃(最早都在園遊會中販售)

所以才把它改為比較方便食用的串法

下方相片是京都湯豆腐名店--奧丹 的湯豆腐套餐(相片下方的料理就是木之芽田樂味噌串)

有興趣可上他的官網看看喔!!京都湯豆腐 奧丹 官網

halu心懷石的星鰻柳川煮

日本yahoo教你做<牛肉柳川煮> 

 
halu心懷石的黃雞魚大船煮 
  日本千葉飯店的鮑魚大船煮 

 
halu心懷石的山椒縮緬小魚 
日本純白無染色縮緬布  
縮緬在日本通常指的是一種表面有特殊細緻紋路的絹織布,

   能劇中猩猩的造型
  
 紅葉鯛猩々蒸し--圖取自山陰中央新報
 

   
用有顆粒的紅豆餡（あん）做成紅豆湯,再加入麻糬餅,
即成了日本最受歡迎的傳統甜點---善哉。
 京都鍵善良房的善哉 

 
壯觀的鳴門大橋及鳴門漩渦  圖片引用於阿波ナビ網站 
  
鳴門海峽位於德島縣東北方與兵庫縣淡路島之間,大鳴門橋為主要連繫橋梁