Halu 旬彩菜的懷石饗宴

 

 鬼簾中的伊達卷

圖片取自 おうちごはんの料理教室

 

屬於魚漿料理的一種,通常會在魚漿中加入全蛋或者是蛋黃加以混合,

調味料以糖.甘酒.味霖等為主,口味偏甜

煎成四方板狀後,以鬼簾(有尖角的竹簾)卷成漩渦狀,

早期製作魚板時,只有使用到蛋白部分,而過剩的蛋黃常常造成浪費

伊達卷就是為了把那些蛋黃加以利用,而衍生出來的附屬品

高級的伊達卷還有運用到比目魚,鯛魚,蝦等名貴食材

因為伊達卷中加入了大量的蛋黃,所以膽固醇.蛋白質及脂肪的含量極高

有心血管疾病的患者,要酌量食用~~