Halu 旬彩菜的懷石饗宴

 

壯觀的鳴門大橋及鳴門漩渦  圖片引用於阿波ナビ網站 

  

鳴門海峽位於德島縣東北方與兵庫縣淡路島之間,大鳴門橋為主要連繫橋梁

當地以製鹽業聞名,海帶芽及櫻鯛也是其特產,而當地的鳴門漩渦更是其著名觀光景點

海峽間最窄處僅僅只有1.3公里,當漲潮時瀨戶內海與外海間會產生約1.7公尺的落差,漩渦因此產生

大潮時更有可能看見直徑20公尺的大漩渦~~

所以在料理上,凡切口呈現渦巻狀的料理方式皆稱之為鳴門卷

大多會運用色素.海苔.昆布等材料去模擬漩渦的形狀